鄧淑玲的生活時報

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天熱食物易腐敗，不想吃壞肚子，發生食物中毒，營養師提醒有些數字法則可得牢記在心，食物危險溫度帶約50到60度，因許多細菌最適合在此溫度區間快速生長，不管調理或保存都得當心；另「2-4」小時法則，煮好的食物若在室溫下超過2小時，就要盡快冷藏，若超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

根據衛福部歷年統計，5月到10月是食品或食物中毒事件的高峰期，因為台灣高溫、潮溼，加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質等營養物質，正是各種細菌生長所需。

奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬提醒，尤其，炎炎夏日，大多人會吃些冰涼飲品、涼拌食品或冷卻的熟食食物，一旦烹煮或稍為保存不慎，十分容易導致細菌滋生，易發生食物中毒。

預防食物中毒，更需要留意溫度及保存條件的控制，第一就是要避開食物危險溫度帶，劉珮芬強調，調理與保存都要特別注意溫度控制，熱食恆熱、冷食恆冷。

而63度加熱30分鐘或72度加熱15分鐘，維持食品中心溫度在65度以上；冷藏5度以下可抑制病原菌生長；冷凍-18度以下病原菌無法繁殖。

劉珮芬指出，烹煮好的食物在室溫下也勿超過2小時，應盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

另外，得記得食物保存時間，自己DIY煮熟的湯品，如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉、仙草等，或是豆漿，放置冰箱冷藏保存能約2至3天；食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，避免交叉污染；且無論是儲藏環境或手上細菌都會汙染食物，所以食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

尼莎颱風才剛離開，海棠颱風就要接著襲台。不過今（30）日早上南台灣卻無風無雨還出大太陽，讓民眾覺得非常疑惑。臉書粉絲專頁「天氣即時預報」就用1張圖來讓你了解為什麼今天早上南部「先」無風無雨！

天氣即時預報表示，第一個原因是「尼莎登陸地點大幅北調」，原本預計在台東登陸，卻北移到了宜蘭，導致南部不再暴風圈內；第二是「海棠速度較快」，雙颱中間區域是「風力互相抵銷區域」，此區正好涵蓋南部，且風向又是偏東南風，南部在背風面，自然就沒有雨勢。

不過天氣即時預報也提醒南部民眾不要鬆懈，因為海棠下午就會從台南登陸，且由於無中央山脈阻擋，因此會直接感受到颱風的威力。

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